Kortgått mat: Fylt squash med mye smak

Dette er tiden på året der squashen vokser mens du ser på, og snur du ryggen til et par dager, blir den av det overvektige slaget, som egner seg best til balltre. På den annen side er squashen riktig god og delikat mat, så det er bare å høste i vill fart.

En annen oppskrift på fylt squash

Spørsmålet hos oss de siste dagene har ikke vært hva vi skal ha til middag, men hvordan squashen skal tilberedes. I går tok vi en av de største, delte den i to, og fylte opp med godsaker. Her kan du lage en helt vegetarisk rett, eller gjøre som oss å blande inn karbonadedeig eller annet du liker.

Fremgangsmåten er enkel. Ta en velvoksen squash, del den i to og ta ut det meste av innmaten. Du kan starte med kniv og gå over til skje. Jeg kastet noe av frøene og brukte det fasteste grønnsakkjøttet, og i tillegg kuttet jeg opp to små squash i biter. Dette ble surret i en varm panne sammen med karbonadedeig, sjarlottløk, hvitløk og litt fersk chili fra hagen. Her kan du blande inn sesongvarer. Det hele fylles i den uthulede squashen, gul ost legges på toppen og det hele stekes i ovnen på 200 grader. Retten er ferdig når squashbunnen er myk og spiseklar, og osten har fått en gyllen farge.

I neste runde tror jeg squashen må få konkurranse av ferske poteter.

Tekst og foto: Kari K.

Advertisements
Posted in Hage, Kortgått mat | Tagged | Leave a comment

Blant publikum på fotofestivalen i Arles

Det var en stor opplevelse å se Jesus-bildene til norske Jonas Bendiksen under fotofestivalen i Arles i Sør-Frankrike. Og det ble ekstra moro når jeg kunne se litt på publikum samtidig. De ble på sin måte en del av “The last testament”, som utstillingen heter. Bendiksen har fulgt sju menn fra ulike steder på kloden, som alle ser på seg selv som den mye Messias. Rammen var også satt med utstillingslokalet i Saint-Anna kirken, ved rådhusplassen i Arles. Sentrum av byen er ikke stort, så det er ikke mange meter å gå mellom hver godbit.

Noen ganger lurte jeg på om det var de hellige menn som betraktet publikum, eller om det var omvendt. Og en ting er sikkert. Norge skal være stolte av å ha en så dyktig fotograf i verdenseliten.

Programmet til fotofestivalen i Arles 2018

Hele Arles er preget av fotofestivalen, som i år varer fra 2. juli til 23. september. Vi brukte en dag der fra morgen til kveld, og det var også mange andre som gikk fra utstilling til utstilling. Da ver det godt det fantes ulike steder å slå seg ned og fordøye inntrykkene. Lokalbefolkningen ser også ut til å sette pris på at det er liv i gatene, og disse to karene (under) vinker fra bakgården, og forteller at de har sin egen garasjepub.
Tekst og foto: Kari K.

 

Posted in Foto, Reise, Uncategorized | Tagged | Leave a comment

Kortgått mat: Sesongens grønnsakpanne til middag

Hjemme hos oss har vi en middagsrett som kort og godt heter panne. Ikke noe pytt eller pjatt, men den kommer i mange varianter, og nå er det virkelig sesong.

Fremgangsmåten er enkel. Det er bare å ta en tur ut og se etter hva hagen eller skogen har å by på, og hovedingrediensene denne gangen ble nypoteter, squash og tomater, pluss løk og hvitløk.

God olivenolje og en klatt smør varmes i panna. Løken kuttes fint og freses, før den dekkes av tynne skiver med ferske poteter og squash, og det kvernes salt og pepper over. Denne gangen fikk det selskap av paprika og et godt lag med egne tomater på toppen. Retten kan godt spises til ferskt brød, eller det kan helles over en eggestand, så det blir mer som en fyldig omelett. Neste gang er det kanskje bønner som blir hovedingrediensen i panne, og så håper jeg veldig på kantarellene, nå som det endelig har regnet.

Kari K.

Posted in Hage, Kortgått mat | Tagged , , | Leave a comment

Kortgått mat: Hvitløken er i hus

Den knusktørre sommeren har vært i tøffeste laget for mange av grønnsakene i hagen vår, men hvitløken er av dem som har klart seg bra. Tre sorter setteløk ble kjøpt inn sist høst, og den ble satt i god tid før frosten festet grepet. Spiringen kom i gang tidlig, og gresset hadde visnet ned da vi kom hjem fra ferie, så det var på tide å spa opp årets avling. Både hvitløken med fed, og de som er hele, er friske og fine. Vi har forsøkt å vanne så godt vi kan, men med sommerens restriksjoner, er det nok blitt i minste laget, så noen løk er litt små. Nå spiser vi så ofte vi kan av den ferske hvitløken, som er mild og fin, og smaker fortreffelig. Og av erfaring vet vi at den holder seg lenge. Utpå høsten vil det bli satt ny hvitløk, for dette er både enkelt og lite plasskrevende.

Kari K.

Posted in Hage, Kortgått mat | Tagged , | Leave a comment

Syklist i rød kåpe

For en sykkelfotograf er det mange motiver å ta av nå om dagen. Denne damen trillet forbi på stien langs Østensjøvannet tidlig en morgen, og det kan ikke bli annet enn god stemning.

Foto: Kari K.

 

 

Posted in Foto, Foto - Sykler | Tagged | Leave a comment

Avslappet stil i vårhagen

Det er ingen strenge regler i hagen vår. Tamme og ville blomster står side om side, og flere steder lar vi bare naturen ordne opp. Under de ungarske syrinbuskene i ene enden av eiendommern kommer det påskeliljer, som er gravd ned der, etter at de har gjort fra seg i potte tidligere år. Måtte bare bruke formuleringen. Rundt er det hvitveis og primula, og så får vi se hva som dukker opp i neste runde.

Langs veien, ved hekken av agnbøk, har tulipanene begynt å blomstre. Det er ikke alltid jeg husker hva jeg har satt ned, så det var en glede å se de doble, hvite, som nå står i full blomst. Personlig liker jeg også sterke farger, men de mest sjarmrende er klasene med botaniske tulipaner, som kommer trofast igjen år etter år. Det samme gjør julerosene, som fortsatt holder koken.

Et du på leting etter en tidligblomstrende staude i bedet, så er vårerterknapp et alternativ. Den vokser vilt, men jeg tror den vi har er en foredlet utgave. Tuen har stått på samme plass i mange år, og den lilla fargen lyser opp i mai.

I det andre villhjørnet på eiendommen har hvitveisen dannet tepper. Den er i ferd med å blomstre av, men snart komer liljekonvalen inne under grana og prestekragene ute i gresset. Så det ene avløser det andre, så det er bare å følge med.

Kari K.

Posted in Foto, Hage | 1 Comment

Kortgått mat: Grønn suppe på en-to-tre

Du trenger ikke bruke lang tid, selv om du lager mat fra bunnen. Jeg løp bare ut i hagen med saks og en bolle og feide ned det jeg fant i farten, og i løpet av et kvarter kunne jeg servere grønn suppe. Det er noen år siden jeg utnevnte meg selv til ambassadør for kortgått mat, og lite er så moro som å kunne hente ingrediensene og lage et måltid helt gratis.

Denne gangen ble det bråbestemt. Det hadde vært godt med ei smakfull suppe, og bakerst på komposthaugen sto ei brennesletue som trengte å få stusset sveisen. Det var bare å ta på hansker og finne frem saksa. Og hva fantes det mer der ute i hagen? Løpstikke, godt med gressløk og noen blader av hvitløken som spirer. Alt ble kokt to-tre minutter i en drøy liter lettsaltet vann, kraften ble silt av og det grønne havnet under kniven.  For å få litt tykkelse på suppa, laget jeg en jevning av en spiseskje smør og litt hvetemel, som ble spedd ut med kraften. Den finhakkede, grønne blandingen røres inn, og du kan smake til med salt og pepper. Personlig setter jeg også pris på et dryss med revet muskatt. Vil du ha en finere suppe, så ta noen runder med stavmikseren.

Et smilende egg på toppen i den grånne fristelsen, og vel bekomme. C-vitaminene får du atpå.

Kari K.

Posted in Hage, Kortgått mat | Tagged , , | Leave a comment